Salteado de calamar

Preparación de la Receta

• Rehogar en sartén con aceite cebolla en pluma, ajo picado, sal, pimienta y cocinar hasta transparentar. 
• Agregar morrón asado en tiras y cocinar 1 minuto. 
• Añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y sumar el pan roto con las manos. 
• Cocinar hasta humedecer bien, condimentar con pimentón y licuar agregándole un chorro de aceite hasta tener una crema lisa. 
• Saltear en sartén bien caliente con aceite el calamar en rodajas finas por 30 segundos. Condimentar con jugo de limón, sal, tomillo y cocinar 15 segundos.
• Servir en la base del plato un poco del puré de pimientos asados y por encima acomodar las anillas de calamar salteadas.