60 Min
Salteado de calamar
Aprende a preparar esta receta de Salteado de calamar, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Tubo de Calamar1 Unidad
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Tomillo
- Para el puré
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Morrón asado1 Unidad
- Vino Blanco1 Chorrito
- Pan de molde integral1 Rodaja
- Pimentón1 Cucharadita
- AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Rehogar en sartén con aceite cebolla en pluma, ajo picado, sal, pimienta y cocinar hasta transparentar.
- Agregar morrón asado en tiras y cocinar 1 minuto.
- Añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y sumar el pan roto con las manos.
- Cocinar hasta humedecer bien, condimentar con pimentón y licuar agregándole un chorro de aceite hasta tener una crema lisa.
- Saltear en sartén bien caliente con aceite el calamar en rodajas finas por 30 segundos. Condimentar con jugo de limón, sal, tomillo y cocinar 15 segundos.
- Servir en la base del plato un poco del puré de pimientos asados y por encima acomodar las anillas de calamar salteadas.