60 Min

Salteado de calamar

Aprende a preparar esta receta de Salteado de calamar, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

Ingredientes

2
  • Tubo de Calamar1 Unidad
  • Jugo de Limón1/2 Unidad
  • Tomillo
  • Para el puré
  • Cebolla1 Unidad
  • Ajo2 Dientes
  • Sal y PimientaA gusto
  • Morrón asado1 Unidad
  • Vino Blanco1 Chorrito
  • Pan de molde integral1 Rodaja
  • Pimentón1 Cucharadita
  • AceiteCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Rehogar en sartén con aceite cebolla en pluma, ajo picado, sal, pimienta y cocinar hasta transparentar.  
  • Agregar morrón asado en tiras y cocinar 1 minuto.  
  • Añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y sumar el pan roto con las manos.  
  • Cocinar hasta humedecer bien, condimentar con pimentón y licuar agregándole un chorro de aceite hasta tener una crema lisa.  
  • Saltear en sartén bien caliente con aceite el calamar en rodajas finas por 30 segundos. Condimentar con jugo de limón, sal, tomillo y cocinar 15 segundos.
  • Servir en la base del plato un poco del puré de pimientos asados y por encima acomodar las anillas de calamar salteadas.  

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