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Salpicón de Res
Aprende a preparar esta receta de Salpicón de Res, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Pimientac/n A gusto
- Salc/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Aceitunas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre Blancoc/n A gusto
- Calabaza1 unidad
- Carne de res deshebrada1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Cebolla1/2 unidad
- Ejotes150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Manojo de cilantro1 unidad
- Papas cortada en cubos2 Unidades
- Zanahoria2 Unidades
- Salsa de los 1000 Chiles
- Jitomate3 Unidades
- Salc/n A gusto
- Chile Guajillo6 Unidades
- Chile de árbol seco8 Unidades
- Aguac/n A gusto
- Cebolla1/2 unidad
- Chile de árbol fresco7 Unidades
- Chile cuaresmeño2 Unidades
- Chile mora4 Unidades
- Chile puya7 Unidades
- Chile morita2 Unidades
- Diente de ajo2 Unidades
- Mantequilla de cerdo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile cascabel2 Unidades
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo con sal cocer papas y ejotes durante 5-10 minutos o hasta que estén cocidos.
- Pelar las zanahorias y rallar junto con la calabaza, reservar.
- Cotar cebolla en plumas delgadas y reservar junto con la zanahoria y la calabaza, agregar sal y reservar.
- Agregar la carne, papas y ejotes al bowl de las verduras ralladas, mezclar hasta integrar.
- Licuar cilantro, aceite de oliva y vinagre hasta obtener una salsa tersa.
- Agregar la salsa de cilantro al salpicón, mezclar hasta integrar.
- Servir y decorar con aceitunas.
- Para la salsa de los 1000 chiles, en una cazuela con mantequilla sofreír cebolla cortada en tiras, ajo cortado en laminas, chile de árbol fresco y chile cuaresmeño cortados en trozo hasta que comiencen a tomar color, retirar del fuego y reservar.