Rollos de pan francés
20 min
Salpicón de Res
Aprende a preparar esta receta de Salpicón de Res, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
6
- Vinagre blanco c/n A gusto
- Calabaza 1 unidad
- Carne de res deshebrada 1 kg
- Cebolla 1/2 unidad
- Pimienta c/n A gusto
- Sal c/n A gusto
- Aceite de oliva c/n A gusto
- Aceitunas 100 Gramos
- Ejotes 150 Gramos
- Manojo de cilantro 1 unidad
- Papas cortada en cubos 2 Unidades
- Zanahoria 2 Unidades
- Salsa de los 1000 Chiles
- Jitomate 3 Unidades
- Chile cascabel 2 Unidades
- Mantequilla de cerdo 1 cda
- Agua c/n A gusto
- Chile guajillo 6 Unidades
- Chile de árbol seco 8 Unidades
- Sal c/n A gusto
- Cebolla 1/2 unidad
- Chile de árbol fresco 7 Unidades
- Chile cuaresmeño 2 Unidades
- Chile mora 4 Unidades
- Chile puya 7 Unidades
- Chile morita 2 Unidades
- Diente De Ajo 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo con sal cocer papas y ejotes durante 5-10 minutos o hasta que estén cocidos.
- Pelar las zanahorias y rallar junto con la calabaza, reservar.
- Cotar cebolla en plumas delgadas y reservar junto con la zanahoria y la calabaza, agregar sal y reservar.
- Agregar la carne, papas y ejotes al bowl de las verduras ralladas, mezclar hasta integrar.
- Licuar cilantro, aceite de oliva y vinagre hasta obtener una salsa tersa.
- Agregar la salsa de cilantro al salpicón, mezclar hasta integrar.
- Servir y decorar con aceitunas.
- Para la salsa de los 1000 chiles, en una cazuela con mantequilla sofreír cebolla cortada en tiras, ajo cortado en laminas, chile de árbol fresco y chile cuaresmeño cortados en trozo hasta que comiencen a tomar color, retirar del fuego y reservar.
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