Salmón con salsa de mejillones y salteado de verduras

Preparación de la Receta

• Salsa de mejillones
• Corte la cebolla en fina juliana.
• Pique los mejillones.
• En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
• Incorpore los mejillones, la crema de leche y deje cocinar durante 5 minutos a fuego lento a partir del hervor.
• Condimente con sal, pimienta y pase a través de un prensa verduras.
• Caliente antes de servir.

• Salteado de verduras
• Retire las semillas de los pimientos, las nervaduras, luego corte en tiras gruesas y finalmente en triángulos.
• Corte la piel de los zucchini en cubos regulares.
• Corte las chauchas en trozos regulares.
• Pele la zanahoria y luego corte en 3 partes y luego en láminas finas.
• Corte los puerros en forma de cruz desde el medio hacia atrás.
• En una cacerola con abundante agua salada en ebullición y aceite cocine los vegetales durante 5 a 10 minutos aproximadamente.
• Escurra muy bien las verduras y reserve.
• Pique el ajo y el jamón serrano.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con el jamón.
• Agregue la harina y revuelva bien.
• Añada el agua y revuelva hasta que desaparezcan los grumos de la harina.
• Incorpore los vegetales escurridos, las arvejas y saltee unos minutos.

• Salmón
• Condimente el salmón con sal y pimienta
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rodajas de salmón por ambas caras.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una rodaja de salmón, rocíe con la salsa y disponga las verduras a un lado.