240 Min
Sacramentos por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Sacramentos por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Amasijo
- Azucar40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Harina1 Kilo
- Lavadura10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Empaste
- Grasa200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Margarina200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Amasijo
- Hacer con la harina y la sal una corona, verter en el centro azúcar, levadura, agua de a poco y amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
- Dejar descansar 10 minutos.
- Estirar la masa en forma de rectángulo y de 1. 5 cm de espesor.
- Reservar.
- Empaste
- Unir la margarina, grasa y harina.
- Untar el amasijo con el empaste y dar una vuelta simple.
- Cerrar bien los extremos para que no se escape la materia grasa.
- Dejar reposar en frío por 20 minutos.
- Dar otra vuelta simple y estirar de 1 cm de espesor dándole forma de rectángulo.
- Repetir el procedimiento.
- Armado
- Estirar de 1 cm de espesor, cortar tiras y esas tiras cortarlas en triángulos.
- Dejar descansar por 30 minutos y proceder a enrollarlos dándole la forma.
- Colocar en bandeja para horno y dejar duplicar su volumen (45 minutos)
- Pintar con doradura y llevar a horno a 180 ºC hasta que estén dorados (25 minutos)
- Si se desea rellenar con dulce de membrillo.
- Estirar la masa.
- Cortar un cubito de membrillo, cerrar, dar la forma de sacramento, dejar leudar al doble.
- Pintar con doradura, espolvorear con azúcar y llevar al horno.