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Ruedas y costillas de cordero
Aprende a preparar esta receta de Ruedas y costillas de cordero, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Sal fina1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Costillas de cordero3 Unidades
- Salsa TabascoA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Hojas de mentaCantidad necesaria
- Extracto de carne1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Echalottes2 Unidades
- Cordero (Pata)1 Unidad
- Guarnición
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Choclo cremoso1/2 Lata
- Huevo1 Unidad
- Choclo En Grano1/2 Lata
- Pan Rallado2 cdas.
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite de oliva dorar de lado y lado la rueda de pata, luego incorporar las costillas y proceder de la misma forma
- Agregar los dientes de echalottes finamente picados hasta transparentar los mismos, agregar la sal, la pimienta recíen molida y vino tinto, dejar evaporar el alcohol y agregar una cucharada de extracto de carne, gotas de salsa Tabasco, el aceto balsámico y finalmente las hojas de menta picadas.
- Dejar espesar la salsa.
- Guarnición
- Colocar en un bowl, el choclo en grano con el choclo cremoso y mezclar, agregar la sal, la pimienta recién molida , el pan rallado y el huevo, integrar bien los ingredientes y hacer con éste preparado croquetas, freírlas en abundante aceite mezcla.
- Presentación
- Emplatar el cordero en su salsa y acompañar con las croquetas bien doradas.