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Ruedas de cordero con salsa fría de menta y polenta grillada
Aprende a preparar esta receta de Ruedas de cordero con salsa fría de menta y polenta grillada, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Laurel5 Hojas
- Gigot de Cordero1 Unidad
- Romero2 Ramas
- Polenta
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Harina de Maíz350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Romero1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Menta50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Naranja½ Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el gigot en ruedas con la ayuda de una sierra fina.
- Sobre las brasas esparza el romero y el laurel.
- Selle la carne de un lado sobre la parrilla caliente.
- De vuelta el cordero condimente con sal y termine la cocción.
- Salsa
- Raspe la cáscara de la naranja con la ayuda de un zester.
- Exprima la naranja.
- En un mortero machaque la menta.
- Agregue el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Incorpore el zest y jugo de naranja.
- Polenta
- En una cacerola sobre las brasas lleve el agua a hervor con la sal.
- Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
- Pique las hierbas y añada a la polenta.
- Condimente con la pimienta y el aceite de oliva.
- Vuelque la polenta en una fuente para moldearla y deje enfriar.
- Desmolde la polenta y corte en triángulos regulares.
- Grille sobre la parrilla caliente.
- Presentación
- Sirva una rodaja de cordero en el centro de un plato, a los lados sirva la polenta.
- Acompañe con la salsa y decore con ramas de romero.