30 Min
Rosca Vienesa
Aprende a preparar esta receta de Rosca Vienesa, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Amasijo
- Leche125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Ralladura de limón1 Unidad
- Huevos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Levadura20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Miel10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Bebida sugerida
- Green chamomile (Té verde)
- Empaste
- Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina 0000125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Relleno
- Cerezas en almíbar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - AlmendrasCantidad necesaria
- Crema pastelera de chocolate150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - GlaseCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Empaste
- Mezcle la harina y la manteca hasta formar una pasta homogénea
- Forme un rectángulo, envuelva con un film y lleve al frío hasta que quede duro.
- Amasijo
- En un bowl mezcle los huevos, el azúcar, la miel, la leche, la sal, la levadura y la ralladura de limón.
- Agregue la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada enharinada hasta lograr una masa sedosa y suave.
- Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire en forma rectangular y coloque en el centro de ella el empaste frío.
- Enciérrelo con la masa y amase hasta alcanzar los 5 mm de espesor.
- Doble los laterales hacia el centro y luego encime las partes, esta operación de llama vuelta doble.
- Envuelva con un film y lleve al frío durante 2 horas.
- Estire con el palote y repita el proceso anterior 2 veces más.
- Finalmente estire la masa hasta alcanzar una lámina de 5 mm de espesor.
- Pique groseramente las almendras.
- Unte la mitas de la masa con la pastelera de chocolate, siembre con las almendras picadas y cubra con la masa libre.
- Corte la masa en tiras de 2 cm de ancho y enrolle sobre si mismas, luego enrosque dos bastones y finalmente arme roscas.
- Disponga en bandejas enmantecadas, pincele con huevo batido y deje
- fermentar al doble de su volumen.
- Cocine en el horno precalentado a 190° C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Deje enfriar las roscas, pinte con glasé y decore con cerezas y almendras picadas.