Katsudomburi
1 h
Roll Mediterráneo
Aprende a preparar esta receta de Roll Mediterráneo, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Aceite para freir c/n
- Alcaparras c/n
- Arroz aderezado de sushi 300 grs
- Brotes verdes c/n
- Huevos 2 Unidades
- Albahaca 10 Hojas
- Tomates secos 10 Unidades
- Harina 100 grs
- Jamón crudo serrano 100 grs
- Alga nori 1 Unidad
- Panko 200 grs
- Queso muzzarella 250 grs
- Rúcula 50 grs
- Salsa
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva 20 cc
- Espinacas 200 grs
- Mirin 20 cc
- Albahaca 100 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar la mozarella en bastones de 9 cm.
- Pasar por harina, luego por huevo batido y por panko.
- Freír en aceite caliente por 1 minuto y reservar.
- Salsa
- Procesar espinaca, albahaca, aceite de oliva, mirin y condimentar con sal y pimienta, Reservar.
- Armado
- Sobre una esterilla envuelta en film colocar la mitad de un alga nori y encima incorporar arroz de sushi en toda su superficie.
- Colocar arriba del arroz, láminas finas de jamón crudo y dar vuelta para que quede el jamón sobre la esterilla y el nori hacia arriba.
- En el centro del alga colocar rúcula, el queso mozarella apanado, los tomates secos hidratados, las hojas de albahaca y enrollar.
- Cortar el roll en 8 bocados.
- Decorar con alcaparras, brotes de hojas verdes y servir con la salsa.
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