Roll de lasagna de atún y lenguado

Preparación de la Receta

• Roll de lasagna de atún y lenguado
• Filetear el lenguado.
• Cortar laminas finas de 3mm y a partir de ahí rectángulos de 2x10cm.
• Cortar el atún y el salmón ahumado de igual manera.
• Armar 4 lasagnas intercalando los pescados.
• Cortar el alga nori a la mitad.
• Colocar las capas en un borde intercalando las caras.
• Mojar un extremo del alga y cerrar con la ayuda del makisu.
• Envolver el roll con un papel de arroz hidratado.

• Para la salsa
• Mezclar el miso, jengibre, jugo de lima, ciboulette, togarashi, aceite de sésamo y mirin.