Rogel

Preparación de la Receta

• En batidora con lira comenzar amasando harina, huevos, sal, aceite, alcohol e ir agregando yemas sin dejar de amasar hasta que la masa tome cuerpo. Terminar de amasar con las manos hasta formar un bollo.
• Tapar y dejar reposar 1 hora.
• Cortar en bollitos según la cantidad de láminas que deseen y estirar lo mas finito posible espolvoreando con harina.
• Cortar con una cintura circular de 24 cm todas las masas finitas estiradas.
• Pincharlas con un tenedor y cocinar en horno a 200ª C hasta tener una mínima coloración (aprox 14 minutos).

Para el merengue suizo

• Mezclar en un bowl con batidor de alambre claras y azúcar hasta homogeneizar.
• Llevar a baño maría y sin dejar de revolver trabajar hasta disolver toda el azúcar.
• Cuando no haya rastro de azúcar granulada pasar la preparación a la batidora y batir hasta que la preparación se enfríe y se haya montado el merengue.

Para el armado

• Ir apilando las tapas cocidas untando una fina cap de dulce de leche entre capa y capa.
• Sobre la última capa colocar de manera abundante el merengue.