30 Min
Rocciata di mele (Rosca de manzanas)
Aprende a preparar esta receta de Rocciata di mele (Rosca de manzanas), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- AguaCantidad necesaria
- Huevos3 Unidades
- Harina 000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno
- Azucar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Limon1 Unidad
- Licor de Anís1 Copita
- CanelaA gusto
- Manzanas coloradas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Nueces peladas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cacao Amargo30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pasas de Uva200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- Almíbar livianoCantidad necesaria
- Manteca derretidaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Disponga la harina sobre la mesada en forma de corona.
- En centro agregue los huevos y un poco de agua.
- Comience a mezclar hasta formar una masa suave.
- Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
- Con la ayuda del palo de amasar abra la masa hasta llegar a un espesor de 2 ó 3 mm.
- Relleno
- Remoje las pasas de uva en agua tibia y luego escurra bien.
- Pele y corte las manzanas en cubos pequeños.
- Pele el limón y retire la parte blanca.
- Pique las nueces con un poco del azúcar y la piel de limón.
- Disponga en un bowl y agregue el azúcar restante, las manzanas, las pasas de uva, el licor de anís, la canela, el cacao y mezcle con una cuchara de madera.
- Deje reposar durante 20 minutos.
- Armado
- Divida la masa en 6 partes y estire hasta formar rectángulos de 2 a 3 mm de espesor.
- Distribuya el relleno en las porciones de masa, enrolle cada una y forme una rosca.
- Acomode sobre una asadera enmantecada y pincele las roscas con manteca derretida.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Pincele con almíbar no bien salen del horno y deje bajar la temperatura.
- Presentación
- Sirva las roscas en una fuente.