30 Min
Risotto de Avena y Cebada
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Avena y Cebada, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n
- Aceite de ajo1 Chorrito
- Ajo picado1 Diente
- Avena en grano cocida150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Caldo de verdurasc/n
- Cebada cocida150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo picada30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Puré de remolachas asadas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Parmesano Rallado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Pategrás rallado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vino Blanco100 c.c.
- Armado
- Cilantroc/n
- Tomates cherry5 Unidades
- Pochoclo de amaranto
- Semillas de Amaranto50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Portobellos laqueados
- Hongos portobellos5 Unidades
- Salsa Teriyakic/n
Preparación de la Receta
- Risotto
- En una sartén amplia rehogar con aceite de oliva cebolla, cebolla de verdeo, sal y ajo picado hasta que estén blandas.
- Agregar avena, cebada, mezclar y añadir vino blanco.
- Dejar evaporar el vino, incorporar el puré de remolachas asadas, mezclar y agregar caldo de verduras de a poco mezclando.
- Condimentar con sal, pimienta y aceite de ajo.
- Revolver y agregar un poco mas de caldo, queso pategrás, queso parmesano y seguir mezclando hasta tener una textura cremosa.
- Reservar.
- Hongos portobellos
- En sartén con aceite de oliva saltear hongos portobellos en cuartos hasta dorar.
- Bañar con un poco de salsa teriyaki, caramelizar y reservar.
- Pochoclo de amaranto
- Colocar en una cacerola las semillas de amaranto, calentar, tapar y dejar que exploten hasta que se haga.
- Armado
- Servir el risotto cremoso en plato hondo.
- Agregar en el centro los hongos laqueados, tomates cherrys en mitades con cilantro picado alrededor, pochoclo de amaranto por encima y terminar con salsa teriyaki y cilantro en hojas.