Colocar en una cacerola las semillas de amaranto, calentar, tapar y dejar que exploten hasta que se haga.
Armado
Servir el risotto cremoso en plato hondo.
Agregar en el centro los hongos laqueados, tomates cherrys en mitades con cilantro picado alrededor, pochoclo de amaranto por encima y terminar con salsa teriyaki y cilantro en hojas.