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Risotto azulado
Aprende a preparar esta receta de Risotto azulado, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Arroz arboreo70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - PerejilCantidad necesaria
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Boquerones frescos limpios5 Unidades
- Ajo1 Diente
- Chile rojo1 Unidad
- Manteca1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- Sardinas frescas limpias4 Unidades
- Anchoas3 Unidades
Preparación de la Receta
- En primer lugar, vamos a picar el puerro y, luego, lo cocinamos en una cacerola con aceite de oliva y una pizca de sal a fuego medio.
- A continuación, picamos las sardinas y los boquerones que los vamos a agregar a la cacerola donde cocinamos el puerro una vez que éste ya se haya cocinado.
- Luego, agregamos el arroz a la preparación anterior el arroz y seguimos cocinando todo junto. Añadimos agua hasta cubrir y condimentamos con pimienta. Seguimos cocinando hasta que el arroz haya absorbido el agua por completo.
- Por otro lado, cortamos las anchoas en trozos bien pequeños, las colocamos en un bowl y las mezclamos con mantequilla. Cuando tengamos el ajo y el perejil picado se lo añadimos a la preparación.
- A continuación, llevamos esta mezcla a la cacerola donde se está cocinando el arroz y removemos. Añadimos un poco más de agua y lo dejamos, con el fuego apagado, durante 30 segundos.
- Para terminar, emplatamos el risotto y decoramos con rodajas de chile rojo, un poco de aceite, ajustamos con pimienta (si es necesario) y servimos.