30 Min
Risotto alla valdostana (Risotto con fontina)
Aprende a preparar esta receta de Risotto alla valdostana (Risotto con fontina), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Yemas de huevo2 Unidades
- Queso Fontina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Arroz arborio1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo de verduras3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45
Preparación de la Receta
- Corte el queso en cubos y sumerja en abundante leche fría.
- Deje reposar durante toda la noche.
- Disponga el queso escurrido en un bowl, la manteca, lleve sobre baño María y revuelva hasta que se funda.
- Fuera del fuego añada las yemas y mezcle enérgicamente hasta homogeneizar.
- En una cacerola con el caldo en ebullición cocine el arroz durante 15 minutos aproximadamente.
- Agregue el queso fundido y mezcle bien.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.