Besugo al romero
Risotto al radicchio profumato all´aceto balsamico (Risotto con radicchio perfumado con aceto balsámico)
Aprende a preparar esta receta de Risotto al radicchio profumato all´aceto balsamico (Risotto con radicchio perfumado con aceto balsámico), por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Escalopes de cerdo con aceto balsámico
- Sal y pimienta A gusto
- Carré de cerdo 400 g
- Aceite de oliva 40 cc
- Harina Cantidad necesaria
- Caldo de carne Cantidad necesaria
- Aceto balsámico 4 cdas.
- Risotto
- Romero A gusto
- Caldo De Ave 1.2 L
- Queso parmesano rallado 100 g
- Laurel 1 Hoja
- Manteca 50 g
- Cebolla 1 Unidad
- Arroz arborio 400 g
- Radicchio rosso 300 g
- Aceto balsámico 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Risotto
- Pique finamente la cebolla, el romero y el radicchio.
- En una sartén con 1 cucharada de manteca rehogue la cebolla con el romero y el laurel.
- Agregue el arroz y deje nacrar unos minutos.
- Incorpore el radicchio y deje sudar.
- Bañe con el aceto balsámico y deje reducir.
- Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción revolviendo de tanto en tanto.
- Al finalizar la cocción agregue 1 cucharada de manteca y el queso parmesano rallado.
- Mezcle enérgicamente y retire del fuego.
- Escalopes de cerdo con aceto balsámico
- Corte la carne en láminas finas y páselas por harina.
- En un sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de carne por ambas caras y salpimente.
- Agregue el aceto balsámico y deje cocinar sobre fuego bajo unos minutos.
- Añada caldo de carne si fuera necesario.
- Presentación
- Sirva el risotto en platos hondos y los escalopes alrededor.
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