Empanadas tucumanas
Risotto ai due colori
Aprende a preparar esta receta de Risotto ai due colori, por Maxi Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Aderezo
- Perejil 150 cdita.
- Ñoquis de batata
- Canela en polvo 100 Una pizca
- Risotto al Barbera
- Vino tinto 100 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Arroz arborio 200 g
- Queso parmesano rallado 100 g
- Risotto con vegetales
- Queso parmesano rallado 100 g
- Arroz arborio 200 g
- Arvejas 100 g
- Vino blanco 100 cc
- Espinaca 1 Paquete
- Espárragos 150 g
- Caldo de verduras 100 cc
- Aceite de oliva 1 cda.
- Sal A gusto
- Pimienta A gusto
- Manteca 50 g
- Salsa
- Ajo 1 Diente
- Pimienta A gusto
- Sal A gusto
- Tomates perita 8 Unidades
- Varios
- Perejil
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Risotto con vegetales
- Pele los espárragos y corte en trozos regulares.
- Corte la espinaca en juliana y blanquee junto con las arvejas y los espárragos en abundante agua salada hirviendo.
- En una sartén con un poco de manteca y el aceite de oliva nacre el arroz.
- Bañe con el vino y cocine hasta que evapore.
- Cubra con el caldo y cocine durante 18 minutos aproximadamente agregando el agua de cocción de los vegetales no bien el líquido se consuma.
- Revuelva de tanto en tanto.
- Incorpore los vegetales a último momento.
- Agregue el queso, la sal y la pimienta.
- Emulsione con la manteca.
- Risotto al Barbera
- En una sartén con un poco de manteca y el aceite de oliva nacre el arroz.
- Bañe con el vino tinto cocine hasta que evapore.
- Cubra con el caldo y cocine durante 18 minutos aproximadamente agregando la salsa de tomates no bien el líquido se consuma. Revuelva de tanto en tanto.
- Agregue el queso, la sal y la pimienta.
- Emulsione con la manteca.
- Salsa
- Pele los tomates, elimine las semillas y procese.
- Pique finamente el ajo.
- En una cacerola cocine el puré de tomates con el ajo, la sal y la pimienta.
- Presentación
- En un plato sirva un poco de cada risotto.
- Espolvoree los bordes con perejil picado.
Advertisement
