En una sartén grande bien caliente funda la manteca, luego incorpore las rodajas de riñones y cocine a fuego máximo solo unos minutos, retire del fuego y agregue la mostaza de dijón, mezcle bien.
Armado
En una sartén bien caliente funda la manteca, luego incorpore las cebollas.
En otra sartén caliente con manteca y aceite de oliva dore las rodajas de papas, espolvoree con el ajo y las hojas de salvia, sazone con sal y pimienta. Una vez que las papas y las cebollas estén completamente doradas únalas y agregue la crema de leche, deje reducir.
Terminada la cocción de los riñones córtelos por la mitad y sazone con sal y pimienta.
Presentación
Sirva en un plato una porción de riñones a la mostaza de dijón y acompañe con arroz blanco.
En otro plato sirva los riñones a las brasas y acompañe con las papas con cebolla.