Rice bowl de chikuwa frita con queso de cabra y ciruelas secas

Preparación de la Receta

• Corte solo la parte blanca de los puerros en juliana, reserve en un bowl con agua hasta el momento de utilizarlo.
• Corte el alga nori en fina juliana.
• Coloque en una cacerola el arroz con una taza de agua, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor tape la cacerola y lleve el fuego a mínimo hasta que el agua se consuma, terminada la cocción deje reposar fuera del fuego durante 15 minutos tapado.
• Corte el queso de cabra en finos bastones.
• Hidrate las ciruelas en vino tinto y luego realice un puré.

• Armado
• Abra los chikuwa al medio y rellene con una cucharada de puré de ciruela y un bastón de queso de cabra, luego páselos por harina, después por huevo batido y termine con panko.
• En una cacerola con abundante aceite caliente fría los chikuwa hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de arroz hervido, espolvoree con avellanas tostadas y encima acomode un chikuwa cortado al bies.
• Decore con la juliana de puerro y alga nori y salsee con salsa de soja.

• Tips :
• Queso de cabra : la leche de cabra aporta proteínas, calcio y vitamina D.
• Contiene un 1% menos de lactosa que la leche vacuna.