En una olla con agua salada coloque las hojas de espinaca, cocine durante dos o tres minutos, retire y pase por agua helada.
Seque las hojas con un lienzo.
Presentación
En un plato coloque la espinaca, condimente con jugo de limón, aceite de oliva y pimienta, encima coloque dos filetes de reyneta y el zapallito relleno con el ratatuille de verdura.