Aprende a preparar esta receta de Rack de cordero en salsa de ciruelas, por Alfonso Cadena Rubio en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
Limpie el costillar y sazone con sal y pimienta.
En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva cocine las ciruelas a fuego medio, luego espolvoree con azúcar morena y mezcle, una vez disuelta añada el vinagre de jerez, deje evaporar y agregue el oporto
En otra sartén caliente con aceite de oliva selle las costillas de ambos lados.
En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee la zanahoria junto con el pimiento y la cebolla, sazone con sal y pimienta.
Armado
Coloque en una fuente las costillas selladas junto con las ciruelas y los jugos de la cocción. Termine la cocción en horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Retire el costillar de la fuente y deje reposar unos minutos.