Disponemos queso de cabra en un film y le damos forma de cilindro. Reservamos en la heladera 8 horas.
Por otro lado, procesamos almendras tostadas hasta obtener un polvo uniforme. Picamos ciboulette bien fina.
Pasamos el rollo de queso de cabra por las almendras hasta cubrir completamente la superficie. Repetimos la operación con otro rollo de queso por la ciboulette.
Volvemos a envolver con papel film y reservamos en la heladera hasta justo antes de servir.