30 Min
Pul mai
Aprende a preparar esta receta de Pul mai , de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jabalí ahumado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Fondo de Pescado1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Longaniza200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vino Blanco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Congrio1 Unidad
- Merken1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Papas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Habas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Echalotte1 Unidad
- Picorocos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Mejillones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Hojas de nalcasCantidad necesaria
- Almejas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pan de papa
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Papa2 Unidad
- Papa cocida2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele y corte el echalote en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Corte el jabalí ahumado en trozos.
- Corte la longaniza longitudinalmente y en trozos.
- Lave las papas.
- Limpie el congrio y corte en medallones, condimente con sal y pimienta.
- Lave los picorocos, los mejillones y las almejas.
- Lave las habas.
- En olla grande con aceite de oliva rehogue el echalote y el ajo.
- Agregue el jabalí ahumado, la longaniza, el merken, sal y pimienta.
- Añada el fondo de pescado.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar el alochol.
- Incorpore las papas y el congrio.
- Luego los picorocos, las almejas, los mejillones y las habas.
- Tape con las hojas de nalcas.
- Deje cocinar durante treinta minutos.
- Pan de papa
- Pele y ralle la papa cruda Escurra bien con la ayuda de un lienzo para quitar el agua.
- Reduzca a puré la papa cocida.
- En un bowl coloque la papa cruda, la papa cocida y la manteca.
- Mezcle, forme bolas y aplane con la palma de la mano.
- En una sartén con abundante aceite caliente coloque el pan de papa a freír.
- Retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- En un plato coloque los ingredientes del pul mai y en un tazón el fondo de cocción. Acompañe con el pan de papa.