Puchero de la Sra. Zuni

Preparación de la Receta

• Remoje los porotos en agua y luego cocine en abundante agua salada hasta alcanzar la mitad de su cocción.
• Corte el repollo en trozos grandes.
• Corte las cebollas en cuartos.
• Pique el ajo.
• Corte las zanahorias y los pimentones en bastones gruesos.
• Pele y corte las papas en mitades.
• Corte el zapallo en trozos regulares.
• En el fondo de una cacerola disponga los porotos precocidos, cúbralos con agua y disponga en capas las cebollas, ajo, zanahorias, pimentones, repollo, papas, zapallo, longanizas, el costillar ahumado, sal, orégano y perejil.
• Tape la cacerola y deje cocinar a fuego suave durante 1 hora.

• Salsa de merkén
• Remoje el merkén con agua caliente, agregue aceite y sal.
• Mezcle hasta obtener una pasta.
• Presentación–
• En un plato sirva los distintos vegetales sin que se rompan, a los lados sirva la carne, la longaniza y los porotos.
• Acompañe con la salsa de merkén.