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Programa
Ingredientes
4- Pozole
- SalA gusto
- Maíz Pozolero400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Hierbas de Olor4 Ramas
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Muslos de Cerdo280 g
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62 - Salsa
- Cebollas2 Unidades
- Chile Guajillo8 Unidades
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Lechuga frise100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Abulones4 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Flores OréganoA gusto
- Tortillas de harina4 Unidades
- Aceite Vegetal25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Jitomates1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Rabanitos20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Pozole
- Limpie los muslos de cerdo, sazónelos con sal y séllelos en una sartén bien caliente.
- Pele la cebolla y los dientes de ajo.
- Salsa
- Pele las cebollas y córtelas en cuartos.
- Corte los jitomates en cuartos.
- Pele los dientes de ajo.
- Quite las semillas de los chiles guajillos.
- Limpie los abulones y córtelos en finas láminas, coloque dentro de un bowl y sazone con jugo de limón, sal y pimienta, deje reposar durante 20 minutos.
- Corte los rábanos en finas rodajas, coloque en un bowl y agregue dos cucharadas de jugo de limón.
- Con un cortante circular de 3cm de diámetro corte las tortillas formando tostaditas. En una sartén con aceite vegetal caliente fría las tostaditas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Armado
- Para el armado del pozole, en una olla con tres litros de agua caliente cocine el maíz pozolero junto con los dientes de ajo, la cebolla y los muslos de cerdo sellados, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor siga cocinando a fuego lento durante 3 horas.
- Para el armado de la salsa, en una olla con abundante agua hirviendo cocine los jitomates junto con las cebollas, los dientes de ajo y los chiles, sazone con sal, cocine aproximadamente 20 minutos, luego licue hasta obtener una salsa lisa, cuele. En una cazuela caliente con una cucharada de aceite, vierta la salsa, cocine a fuego lento, una vez caliente incorpore los granos pozoleros cocidos, mezcle.
- Presentación
- En el centro de un plato acomode un aro y dentro de este coloque los granos pozoleros con salsa, encima acomode un muslo de cerdo y cúbralo con las láminas de abulón. Decore con hojas de lechuga frisé, flores de orégano, rodajas de rábano y rodajas de limón, acompañe con las tostaditas fritas y por ultimo quite el aro.