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Polpete ubriache (Albóndigas al vino tinto)
Aprende a preparar esta receta de Polpete ubriache (Albóndigas al vino tinto), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Albóndigas
- SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Carne de ternera picada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Carne De Cerdo Picada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vino Tinto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pan del día anterior100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Bebida sugerida
- Vino Merlot 2001
- Polenta
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Harina de Maíz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45
Preparación de la Receta
- Albóndigas
- Recorte la corteza del pan, corte la miga en cubos y remoje con leche.
- Pique el ajo y el perejil.
- En un bowl disponga las carnes picadas, la mostaza, el pan remojado, sal, ajo y perejil.
- Mezcle hasta formar una pasta homogénea.
- Tome porciones de la pasta de carne y forme las albóndigas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las albóndigas.
- Tape la sartén y deje cocinar durante 5 minutos.
- Agregue el vino y deje reducir a la mitad.
- Polenta
- En una cacerola lleve el agua a hervor con la sal.
- Agregue la harina de maíz y revuelva hasta que espese.
- Vierta en una placa y deje enfriar hasta que tome consistencia.
- Corte medallones de polenta y dore ambas caras en el grill caliente previamente aceitado.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un medallón de polenta y encima sirva las albóndigas con el jugo de cocción.