Pollo con papines

Preparación de la Receta

• Cortar cada pechuga en 2 bifes y condimentar con sal y pimienta.  
• En un sartén con aceite de oliva y manteca cocinar las pechugas hasta dorar.  
• Dar vuelta, agregar alcaparras, ralladura y jugo de limón, mezclar bien y añadir manteca fría en cubos.
• Mover en círculo el sartén para fundir la manteca y emulsionar los jugos de cocción.  
• Con algo plano aplastar los papines y en sartén caliente con aceite y manteca dorar por ambos lados.  
• Condimentar con sal, pimienta, perejil picado, ralladura de limón y terminar de dorar.  
• Servir el pollo con la salsa de alcaparras y limón acompañado de los papines.