60 Min
Pollo al Coñac
Aprende a preparar esta receta de Pollo al Coñac, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cognac1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harinac/n
- Manteca en cubos50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pollo trozado en octavos1 unidad
- Ramitas de romero3 Unidades
- Aceite De Olivac/n
- Vara de puerro picado3 Unidades
- Caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ensalada
- Eneldo fresco picado2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Hinojo1 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Miel1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Naranja cortada a vivo (gajos)1 unidad
- Perejil fresco picado2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Rúcula fresca2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Remolachas crudas en rodajas finas2 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Varas de apio en juliana2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pollo
- Salpimentar y enharinar las presas de pollo.
- En una sartén, sellarlas con un poco de aceite y manteca, dorar por sus lados.
- Agregar cognac y desglasar.
- Agregar el caldo, el puerro y el romero.
- Cocinar a fuego bajo hasta completar la cocción y la salsa haya reducido, reservar. .
- Ensalada
- Cortar el hinojo muy fino a lo largo y en una fuente colocar una capa.
- Agregar acomodando apio, gajos a vivo de naranja, remolachas crudas finitas, rúcula, eneldo y perejil picado (la mitad de cantidad de cada verdura)
- Repetir la operación con la mitad restantes de los vegetales.
- Mezclar aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, miel y condimenta.
- Condimentar la ensalada.
- Armado
- Servir en una fuente el pollo con su salsa y acompañar con la ensalada.