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Pollo al Coñac
Pollo al Coñac
Aprende a preparar esta receta de Pollo al Coñac, por Marcela Lovegrove en elgourmet
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Ingredientes
Cognac
1 Taza
Harina
c/n
Manteca en cubos
50 grs
Pollo trozado en octavos
1 unidad
Ramitas de romero
3 Unidades
Aceite de oliva
c/n
Vara de puerro picado
3 Unidades
Caldo
1 Taza
Ensalada
Varas de apio en juliana
2 Unidades
Rúcula fresca
2 Tazas
Remolachas crudas en rodajas finas
2 Unidades
Sal y pimienta
c/n
Aceite de oliva
c/n
Miel
1 cda
Mostaza
1 cda
Naranja cortada a vivo (gajos)
1 unidad
Perejil fresco picado
2 cdas
Hinojo
1 unidad
Limón para su jugo
1 unidad
Eneldo fresco picado
2 cdas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pollo
Salpimentar y enharinar las presas de
pollo
.
En una sartén, sellarlas con un poco de aceite y
manteca
,
dorar
por sus lados.
Agregar cognac y desglasar.
Agregar el caldo, el
puerro
y el
romero
.
Cocinar a fuego bajo hasta completar la cocción y la salsa haya reducido, reservar. .
Ensalada
Cortar el
hinojo
muy fino a lo largo y en una fuente colocar una capa.
Agregar acomodando
apio
, gajos a vivo de
naranja
, remolachas crudas finitas,
rúcula
,
eneldo
y
perejil
picado (la mitad de cantidad de cada verdura)
Repetir la operación con la mitad restantes de los vegetales.
Mezclar aceite de oliva con el
jugo
de
limón
, la
mostaza
, miel y condimenta.
Condimentar
la ensalada.
Armado
Servir en una fuente el
pollo
con su salsa y acompañar con la ensalada.
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