30 Min
Pollo al champignon con papas
Aprende a preparar esta receta de Pollo al champignon con papas, de la mano de Fernando Trocca y Claudia Fontán por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Caldo
- Cebolla1 Unidad
- Apio1 Unidad
- Pimienta en granoA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Carcaza de Pollo1 Unidad
- Girgolas a la plancha
- Perejil picado
- Aceite De OlivaA gusto
- Girgolas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo1 Diente
- Sal entrefinaA gusto
- Papas
- Papas4 Unidades
- Aceite De OlivaA gusto
- Pollo
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Shitakes50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Champiñones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Romero1 Rama
- Zanahorias baby100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Portobellos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Apio1 Rama
- Crema1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomillo1 Rama
- Pollo1 Unidad
- Caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Para el caldo :
- Colocar en una cacerola la carcaza previamente dorada en el horno, la zanahoria, cebolla y apio cortados en trozos grandes.
- Agregar 1 ½ de agua y llevar a hervor con unos granos de pimienta.
- Cocinar por dos horas
- Filtrar.
- Para las papas :
- Aplastar las papas previamente hervidas con cáscara, disponer en una asadera caliente con aceite de oliva.
- Llevar a horno a 180 hasta que estén doradas.
- Para el pollo :
- Dorar en una cacerola con aceite de oliva y manteca el pollo trozado.
- Una vez dorado retirar y cocinar en la misma cacerola, la cebolla, el apio y el ajo cortado en brunoise.
- Agregar champiñones, shitakes, y portobellos cortados en laminas, y las zanahorias cortadas al sesgo.
- Agregar champiñones, shitakes, y portobellos cortados en laminas, y las zanahorias cortadas al sesgo.
- Tapar y cocinar por 1 hora.
- Terminar con la crema de leche.
- Para las girgolas a la plancha :
- Marinar en un bowl las girgolas con aceite de oliva.
- Sellar en una grilla bien caliente.
- Mezclar el perejil, el ajo picado, la sal el aceite. Pincelarlas