90 Min
Poc-Chuc
Aprende a preparar esta receta de Poc-Chuc, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bistecs de filete de cerdo1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Guarnición
- Salc/n A gusto
- Cebolla Morada1 unidad
- Jugo de Naranja250 Ml
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Marinado
- Salc/n A gusto
- Diente de ajo2 Unidades
- Jugo de naranjas agrias750 Ml
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Orégano1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta negra entera1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ramitas de tomillo5 Unidades
- Salsa de Habanero
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Ajo1 unidad
- Habanero2 Unidades
- Sal de grano1 pz
- Vinagre1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Moler en un molcajete pimienta, orégano, tomillo y ajo hasta formar una pasta y colocar en un refractario.
- Enjuagar el molcajete con un poco de jugo de naranja agria, verter en el refractario y agregar un tanto más de jugo de naranja.
- Sazonar los bistecs de cerdo con sal y pimienta, colocar en el marinado de jugo de naranja agria.
- Dejar marinar en refrigeración.
- Asar en un grill bien caliente hasta que estén dorados.
- Retirar del fuego y cortar en fajitas.
- GUARNICION
- Cortar la cebolla en cubos medianos, bañar con jugo de naranja, sazonar y reservar.
- SALSA DE HABANERO NEGRO
- Tatemar habanero y ajo hasta que se pongan negros.
- Moler en molcajete hasta formar una pasta, agregar un poco de aceite de oliva y vinagre, integrar, sazonar y reservar.
- Servir la carne en un sartén caliente para mantener el calor.
- Acompañar con las cebollas y la salsa de habanero.