30 Min
Pizza integral con tomates quemados
Aprende a preparar esta receta de Pizza integral con tomates quemados, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crocantes de garbanzos
- Perejil picado2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Harina De Garbanzos1 1/2 cdas.
- Garbanzos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cilantro Picado2 cdas.
- Menta picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Comino1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa de pizza
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Sal de mar fina30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Levadura fresca30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina de avena200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina 0000400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azúcar Negra30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina de Centeno200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina integral super fina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sopa fría de melón
- Melón roció de miel1 Unidad
- Berro2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Salmuera1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Albahaca10 Hojas
- Ajo1 Diente
- Menta10 Hojas
- Tomates quemados
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates cherry rojos1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Varios
- Queso BrieCantidad necesaria
- Hojas de RúculaCantidad necesaria
- Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Masa de pizza
- Mezcle los 4 tipos de harinas en un recipiente, luego sazone con sal y mezcle nuevamente, forme una corona y en el centro coloque la levadura junto con el azúcar negra, agua tibia y el aceite de oliva, deje reposar de esa forma hasta que comiencen a formarse globitos.
- Una vez formados los globitos una los ingredientes con las manos comenzando desde el centro hacia fuera, agregue agua a medida que necesite, una vez unidos vierta sobre la mesada y amase hasta conseguir una masa suave y lisa
- Cubra la masa y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Tomates quemados
- En una sartén caliente con aceite de oliva queme los tomates cherry.
- Crocantes de garbanzos
- Remoje los garbanzos durante 12hs.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Coloque todos lo ingredientes (menos el aceite de oliva) en una procesadora y procese
- Luego vierta sobre un bowl y agregue 1 cucharada de aceite de oliva, mezcle bien.
- Tome pequeñas porciones y con las manos de forma circular.
- En una sartén caliente con aceite de oliva cocine los crocantes de garbanzos de ambos lados hasta dorarlos.
- Sopa fría de melón
- Pele y corte el melón en daditos.
- Coloque en una licuadora el jugo de limón junto con las hojas de berro, albahaca, menta, el diente de ajo, el melón y salmuera, licue.
- Armado
- Una vez que la masa haya duplicado su volumen desgasifíquela, luego separe en bollos y estírelos con un palo de amasar dándole forma circular.
- En una placa con aceite de oliva coloque las pre pizzas y blanquee en el horno durante 10 minutos aproximadamente.
- Cubra las pre pizzas con hojas de rucula, encima acomode los trozos de queso brie, luego espolvoree con queso rallado parmesano y los tomates cherry quemados, lleve al horno precalentado y cocine hasta dorar.
- Presentación
- Corte las pizzas en porciones.
- Acompañe con los crocantes de de garbanzos y la sopa fría de melón.
- Tips
- Para comer bien y sano. .
- no olvidemos que
- El garbanzo tiene alto contenido en fibras y contiene magnesio.
- El berro tiene mucha vitamina A y C, es depurativo y sirve para la anemia.
- El melón contiene un valor alto de vitamina A, uno de los mejores antioxidantes, también posee gran cantidad de minerales y es diurético.
- La utilización de hierbas - perejil, tomillo, menta, entre otras - es fundamental para la cocina saludable