30 Min
Pizza dulce a la piedra
Aprende a preparar esta receta de Pizza dulce a la piedra, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salg
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Agua280 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.87 Pocillo(s) 2.80 Vaso(s) 1.40 Jarrito(s) 1.12 Cucharada(s) 18.67 Cucharada(s) de té 56 Cucharon(es) 1.08 Litro(s) 0.28 - Levadura en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Almíbar de especias
- Cascara de limonA gusto
- Azucar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - EspeciasA gusto
- Muselina de maracuya
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Almidón de Maíz15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Huevos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar110 grs.
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Yemas60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Jugo de maracuyá30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque, el agua junto con la levadura y mezcle, agregue la harina y la sal e integre.
- Incorpore el aceite y amase sobre la mesada.
- Cubra con un paño y deje descansar.
- Almíbar de especias
- En un bowl coloque todos los ingredientes y cocine hasta que llegue al primer hervor.
- Muselina de maracuya
- En una olla coloque los huevos junto con las yemas, el azúcar, el almidón de maíz y el jugo de maracuya mezcle y cocine hasta que alcance los 85°C.
- Agregue la manteca
- Armado
- Estire la masa del diámetro deseado.
- Pinche, y pincele con el almíbar de especias.
- Espolvoree con azúcar y especias.
- Cocine en el horno a 200°C durante 5 minutos
- Coloque sobre una masa ya cocida, la crema de muselina y encima coloque otra masa
- Presentación
- Sirva en una bandeja y decore con frutas a gusto.