Hojaldre a la crema con sésamo
Pizza dulce a la piedra
Aprende a preparar esta receta de Pizza dulce a la piedra, por José Luis Elías en elgourmet
Ingredientes
- Harina 500 grs.
- Aceite 30 g
- Sal g
- Agua 280 Ml.
- Levadura en polvo 10 g
- Almíbar de especias
- Azúcar 500 grs.
- Agua 500 Ml.
- Especias A gusto
- Cáscara de limón A gusto
- Muselina de maracuya
- Huevos 100 grs.
- Azúcar 110 grs.
- Manteca 30 g
- Almidón de maíz 15 grs.
- Yemas 60 g
- Jugo de maracuyá 30 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque, el agua junto con la levadura y mezcle, agregue la harina y la sal e integre.
- Incorpore el aceite y amase sobre la mesada.
- Cubra con un paño y deje descansar.
- Almíbar de especias
- En un bowl coloque todos los ingredientes y cocine hasta que llegue al primer hervor.
- Muselina de maracuya
- En una olla coloque los huevos junto con las yemas, el azúcar, el almidón de maíz y el jugo de maracuya mezcle y cocine hasta que alcance los 85°C.
- Agregue la manteca.
- Armado
- Estire la masa del diámetro deseado.
- Pinche, y pincele con el almíbar de especias.
- Espolvoree con azúcar y especias.
- Cocine en el horno a 200°C durante 5 minutos.
- Coloque sobre una masa ya cocida, la crema de muselina y encima coloque otra masa.
- Presentación
- Sirva en una bandeja y decore con frutas a gusto.
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