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Pizza de Tofu y Atún, Queso de Cabra y Tomates
Aprende a preparar esta receta de Pizza de Tofu y Atún, Queso de Cabra y Tomates, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Berenjenas2 Unidades
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Atún rojo500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimientos2 Unidades
- Queso de bufala500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Queso de Cabra200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa Blancac/n A gusto
- Tofu fresco250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tomates cherry200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite de trufasc/n A gusto
- Masa de Pizza
- Aceite De Oliva10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Agua350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Harina 00001/2 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0 Libra(s) 0 - Levadura7 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Sal15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Precalentar el Kamado
- Cocinar pimientos y berenjenas a las brasas directamente.
- MASA
- Preparar un fermento con agua y levadura disuelta
- Dejarla actuar por un día aproximadamente
- Mezclar harina, sal, y en el centro agregar el fermento.
- Sumar aceite de oliva, y amasar hasta lograr una masa homogénea.
- Dejar levar por un par de horas
- Desgasificar y estirar.
- Armar 2 bollos, y formar las pizzas
- TOFU, ATUN Y SALSA BLANCA.
- Pincelar los bordes de la masa con aceite y ajo
- Agregar salsa blanca, y dorar un poco en el Kamado.
- Sumar el tofu, queso Bocconcino, los pimientos y las berenjenas asadas
- Por ultimo sumar las láminas de atún, tomates, y unas gotitas de aceite de trufa
- QUESO DE CABRA Y TOMATES.
- Saltear los cherrys en aceite de oliva y sal, hasta grillar
- Poner los tomates sobre la masa
- Pincelar los bordes con aceite y ajo
- Agregar el queso de cabra sobre los tomates
- Cocinar en el Kamado.