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Pista de coches
Aprende a preparar esta receta de Pista de coches , de la mano de Jose Ramon Castillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para la pista
- Chocolate de diferentes colores
- Cobertura negra al 85% cacao
- Cobertura blanca
- Pista de coches
- Crema700 Ml.
Conversión
Taza(s) 4.67 Pocillo(s) 7 Vaso(s) 3.50 Jarrito(s) 2.80 Cucharada(s) 46.67 Cucharada(s) de té 140 Cucharon(es) 2.69 Litro(s) 0.70 - Bizcocho de Chocolate
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cocoa90 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Pista de coches
- Hacer un baño con el azúcar y la cocoa
- Dejar cocer a fuego bajo.
- Agregar la crema y cocer por 5 minutos más.
- Colar en un recipiente y bañar de la periferia al centro del bizcocho.
- Para la pista
- Dibujar la pista
- Voltear
- Temperar chocolate al 85% cacao, agregar chocolate al patrón, vibrar, dejar cristalizar, dar forma curva, cortar con escalpelo y retirar el papel.
- Para la meta
- Temperar chocolate blanco, agregar a un papel, alisar, vibrar, cristalizar y cortar.