Pinza (Pan dulce del Veneto)

Preparación de la Receta

• Machaque las semillas de anís en el mortero.
• Pele la manzana, la pera y córtelas en láminas finas.
• Pique groseramente los higos, las nueces y las almendras.
• Hidrate las pasas de uva, los higos y las semillas de anís en grapa.
• Agregue la pera, la manzana, las nueces, los piñones, las almendras y la fruta abrillantada.
• En una cacerola lleve el agua a hervor con sal.
• Vierta la harina en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta eliminar los grumos.
• Incorpore la harina de maíz y mezcle hasta que desaparezcan los grumos.
• Deje cocinar sobre fuego bajo hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
• Fuera del fuego agregue el azúcar, la manteca, las frutas maceradas y mezcle bien.
• Deje bajar un poco la temperatura y añada el bicarbonato.
• Vierta dentro de un molde cuadrado de 25 cm de lado previamente enmantecado y enharinado.
• Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
• Desmolde, deje enfriar y corte en porciones.

• Presentación
• Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.