30 Min
Picnic saludable
Aprende a preparar esta receta de Picnic saludable, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Focaccia de cebolla y batata
- Puré de batatas1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Levadura fresca25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Agua tibia1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina integral superfina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina integral superfina600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Cebollas coloradas3 Unidades
- Harina 000400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Fritatta
- Perejil picado2 cdas.
- Cebollas2 Unidades
- Queso Fresco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Ricotta de cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Espinacas - hojas20
- Brócolis blanqueadoA gusto
- Frutas maceradas en pinchos
- Frutillas1/2 Unidades
- Hojas de menta1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Bananas2 Unidades
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Jengibre10 Rodajas
- Anana1/2 Unidad
- Ciruelas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar de caña2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Relleno para fococcia
- Queso Blanco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pepinos2 Unidades
- Temphe200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mostaza de Dijon200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Rabanitos10 Unidades
- Brotes de rabanitos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Relleno para samosas
- Jengibre fresco rallado2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Ghee2 cdas.
- Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Repollo blanco1/2 Unidad
- Arvejas frescas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cilantro Picado2 cdas.
- Coliflor1/2 Unidad
- Samosas
- SalA gusto
- Harina 0000200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina integral superfina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - GheeCantidad necesaria
- Te frió
- Miel2 cdas.
- Naranjas2 Unidades
- Limones2 Unidades
- Té de bergamota1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - HieloA gusto
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Focaccia de cebolla y batata
- Coloque en un bowl la levadura junto con el agua tibia y la taza de harina, mezcle y luego deje reposar en un lugar tibio durante 20 minutos.
- Coloque en un bowl las harinas junto con la sal, realice un hueco en el centro y dentro de este vierta la preparación anterior junto con el aceite de oliva, tomillo, una parte de las cebollas coloradas previamente salteadas, el puré de batatas y agua tibia de ser necesario, incorpore los ingredientes de adentro hacia fuera y una vez unidos los ingredientes amase sobre la mesada hasta conseguir una masa blanda y lisa, deje reposar cubierta en un lugar calido hasta que duplique su volumen.
- Desgasifique la masa y corte luego en porciones.
- De forma de focaccia con las manos y acomódelas en una placa previamente enharinada, cúbralas con el resto de la cebolla colorada salteada, sal gruesa y aceite de oliva, deje reposar durante 30 minutos
- Luego cocine en horno precalentado a 180ºC durante 15 a 20 minutos.
- Relleno para fococcia
- Corte el temphe en fetas.
- Corte los pepinos y los rabanitos en finas láminas.
- Samosas
- Coloque en un recipiente el ghee junto con ambas harinas y sal, mezcle bien y una vez unidos los ingredientes amase.
- Agregue de a poco el agua hasta lograr una masa suave y firme
- Deje descansar durante 30 minutos aproximadamente.
- Transcurrido el tiempo de reposo estire la masa con un palote, luego córtela en círculos de 20cm de diámetro aproximadamente.
- Relleno para samosas
- Corte el repollo en fina juliana.
- Pique la coliflor.
- En una sartén caliente con ghee saltee el jengibre rallado unos segundos, luego incorpore las arvejas previamente blanqueadas, el repollo, las flores de coliflor y el curry, luego de unos minutos de cocción incorpore el cilantro, cocine unos minutos más y sazone con sal, retire y reserve.
- Fritatta
- Coloque en un bowl los brócolis blanqueados junto con las cebollas salteadas, ricota desmenuzada, queso fresco en cubitos, las espinas blanqueadas y bien escurridas, sal, pimienta y los huevos, mezcle bien.
- En una sartén o fuente para horno con una pizca de aceite vierta la preparación y cocine en horno a 200ºC hasta que este firme pero babeé
- Retire y corte en porciones.
- Frutas maceradas en pinchos
- Pele las bananas y corte en bocados.
- Pele el anana y corte en cubos de la medida de las bananas.
- Lave y luego retire el tallo de las frutillas.
- Corte las ciruelas en cuartos.
- Pele el jengibre y corte en finas láminas.
- En un bowl coloque el azúcar junto con el interior de la vaina de vainilla, las hojas de menta y un poquito de agua, mezcle hasta que el azúcar se disuelva, luego deje reposar dentro de este los pinchos con frutas durante 1 hora aproximadamente.
- Te frió
- Coloque en bowl la miel junto con el jugo de limón, las rodajas de limón y naranja con piel, machaque con una cuchara y agregue el hielo y te frió de bergamota, mezcle y deje reposar durante 1 hora aproximadamente.
- Armado
- Una vez frías las focaccias córtelas al medio, unte una de las mitades con queso blanco y la otra mitad con mostaza de dijón, luego rellene con láminas de pepino, rabanito, temphe y brotes de rabanito, sazone con pimienta y por ultimo tape con la tapa.
- Tome uno de los circulos de la masa de las samosas y corte al medio, tome una de las mitades y de forma de cono, luego rellene el interior de este con el relleno frió
- Pincele con ghee los bordes y cierre la parte superior, luego forme un repulgue
- Coloque las samosas en una placa y cocine en horno a 200ºC hasta que estén doradas.
- Tome un palillo de bambú y pinche un trozo de ciruela, una lamina de jengibre, una frutilla, banana, jengibre nuevamente y anana, termine con ciruela, proceda del mismo modo con el resto de los palillos y frutas.
- Presentación
- Sirva las focaccias en una fuente junto con las samosas.
- Presenta las porciones de fritatta en una fuente.
- Acompañe con los pinchos de frutas y el te frió.
- Tips
- Para comer bien y sano. .
- no olvidemos que
- La harina integral contiene todas las vitaminas y un alto contenido de fibra que facilita y mejora la digestión.
- El brócoli aporta a nuestro organismo vitamina C y caroteno beta que son importantes como antioxidantes
- Se puede consumir crudo o cocido y hay que elegirlos bien verdes y sin flores amarillentas.
- La espinaca es rica en hierro y en acido fólico.