Pesce in Agliata (Pescado con salsa Agliata)

Preparación de la Receta

• Para el Pesce :
• Colocar en una sartén el aceite de la conserva de los tomates y calentar.
• Limpiar y picar bien chiquito abundante cantidad de dientes de ajo, luego agregar al aceite.
• Agregar a la sartén una buena cantidad de peperoncino picado y los tomates en conserva picados. (*Conserva de tomates, hervir agua y colocar los tomates secos dentro de la olla. Luego colocar dentro de un frasco con aceite de oliva, hierbas frescas, pimienta, consumir luego de un tiempo).
• Luego de unos minutos agregar tomates en lata triturados con la mano, dejar cocinar.
• Añadir vinagre de vino, salar y dejar cocinar a fuego suave durante 40 minutos.
• Filetear el pescado, dejar la piel, retirar las espinas y reservar.
• Pasar por sémola y freír en aceite caliente hasta que se cocine.
• Reservar sobre papel absorbente.
• Armar la fuente intercalando salsa y el pescado frito, terminar con perejil picado y llevar a heladera, comer frío.