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Pesce in Agliata (Pescado con salsa Agliata)
Aprende a preparar esta receta de Pesce in Agliata (Pescado con salsa Agliata), de la mano de Daniele Pinna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- PerejilCantidad necesaria
- Besugos4 Unidades
- Peperoncino
- Tomates secos400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Cabezas
- Hierbas frescas
- Sal y PimientaA gusto
- SémolaCantidad necesaria
- Tomates en lata250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite de Maíz para freírCantidad necesaria
- Vinagre de vino tinto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Para el Pesce :
- Colocar en una sartén el aceite de la conserva de los tomates y calentar.
- Limpiar y picar bien chiquito abundante cantidad de dientes de ajo, luego agregar al aceite.
- Agregar a la sartén una buena cantidad de peperoncino picado y los tomates en conserva picados. (*Conserva de tomates, hervir agua y colocar los tomates secos dentro de la olla. Luego colocar dentro de un frasco con aceite de oliva, hierbas frescas, pimienta, consumir luego de un tiempo).
- Luego de unos minutos agregar tomates en lata triturados con la mano, dejar cocinar.
- Añadir vinagre de vino, salar y dejar cocinar a fuego suave durante 40 minutos.
- Filetear el pescado, dejar la piel, retirar las espinas y reservar.
- Pasar por sémola y freír en aceite caliente hasta que se cocine.
- Reservar sobre papel absorbente.
- Armar la fuente intercalando salsa y el pescado frito, terminar con perejil picado y llevar a heladera, comer frío.