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Pescado en costra de sal
Aprende a preparar esta receta de Pescado en costra de sal, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- SalA gusto
- Pimienta negra molida gruesa10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Besugo1 Unidad
- Hinojos2 Unidades
- Costra de sal
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal gruesa1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Harina160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Pimienta negra molida gruesa300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Laurel2 Hojas
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimientos asados al ajillo
- Perejil picado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pimientos rojos2 Unidades
- Vinagre de jerez20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ajo picado3 Dientes
- Pimientos Verdes2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Pimientos Amarillos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Enjuague el interior del pescado, seque con un lienzo y rellene con las hojas de hinojo, agregue los granos de pimienta molidos y sal fina. Reserve.
- Costra de sal
- En un bowl mezcle la sal con la harina, el orégano, tomillo, laurel y pimienta.
- Armado
- En fuente para horno, coloque la mitad de la costra de sal, coloque el pescado y cubra con el reto de la costra de sal.
- Lleve a horno precalentado a 200° durante 20 minutos.
- Pimientos asados al ajillo
- Queme la piel de los pimientos sobre el fuego de la hornalla, luego colóquelos en una bolsa plástica a sudar, luego de unos minutos retire la piel, con ayuda del agua.
- Corte los extremos, retire las semillas y corte en juliana.
- En un bowl mezcle el ajo, el perejil, el vinagre de jerez, el aceite, sal y pimienta.
- Coloque los pimientos en un plato y condimente con la vinagreta de ajo.
- Presentación
- Sirva el pescado en la fuente y acompañe con los pimientos asados al ajillo.