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Pescado a la parrilla con limón y perejil, guarnición de papas y hongos
Aprende a preparar esta receta de Pescado a la parrilla con limón y perejil, guarnición de papas y hongos, de la mano de Francis Mallmann por elGourmet
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Ingredientes
4- Sal MarinaA gusto
- Limones2 Unidades
- Pescado a eleccion1Unidad
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Aceitunas verdes100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la guarnición
- MantecaCantidad necesaria
- Papas4 Unidades
- Hongos3Unidades
- Echalote1 Unidad
- PuerroCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Hacer finos cortes al pescado, 10 cortes de cada lado.
- Cortar el limón en finas rodajas al igual que la cebolla e insertar en cada corte del pescado una rodaja de limón y otra de cebolla colorada y hojas de perejil cortadas con la mano en forma grosera.
- Salpimentar.
- Cocinarlo a la parilla a fuego bajo.
- Antes de servir agregar aceitunas verdes cortadas no muy pequeñas.
- Para la guarnición
- Cortar los hongos en rebanadas.
- Tornear las papas.
- Cortar el puerro en juliana solo la parte blanca, cortar los echalotes en brunoise y cocinarlo en una sartén con manteca, cuando estos estén transparentes agregar los hongos y las papas cortadas en finas rodajas.