Hacer un caramelo con el azúcar en sartén y agregar manteca y manzanas peladas y cortadas en octavos.
Perfumar con canela.
Saltear hasta caramelizar y estén tiernas sin que se desarmen.
Agregar pasas de uva rubias hidratadas y mezclar.
En un bowl mezclar crema pastelera, nueces finamente picadas, reservar. cortar la lámina de hojaldre estirado obteniendo un rectángulo de 30 x 40 y de 5 mm de altura.