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Pejerrey ahumado, espárragos con amapola
Aprende a preparar esta receta de Pejerrey ahumado, espárragos con amapola , de la mano de - por elGourmet
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Ingredientes
0- Pejerrey ahumado, espárragos con amapola
- Canela molida1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Condimento de amapola
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pejerreyes2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Semillas de hinojo1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Espárragos Verdes24 Unidades
- Aceite de girasol
- Sal y Pimienta
- Semilla de amapola20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Caldo De AveCantidad necesaria
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Viruta para ahumar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Cortar el pejerrey en porciones pequeñas. Colocar en una legumbrera con un diente de ajo y llevar al horno durante 3 minutos. Retirar y ahumar con la pistola para ahumar
- Por otro lado para cocinar los espárragos, tomar las puntas y saltearlas en aceite, agregar muy poco caldo y cocinar a fuego muy fuerte hasta que se evapore todo el liquido. Tomar todas las especias, semillas y aceite, colocarlos en un mortero y hacer una pasta, pasar los espárragos por acá. Pintar el plato con esta pasta, colocar los espárragos de base y sobre estos el pescado