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Pechuga de ave rellena con queso de cabra
Pechuga de ave rellena con queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de ave rellena con queso de cabra , por Paula Méndez Carreras en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Aceite de oliva
30 cc
Ratatouille
Aceite de oliva
30 cc
Ajo
1 Diente
Morrón verde
1/2 Unidad
Morrón colorado
1/2 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Berenjenas
1 Unidad
Tomates
2 Unidades
Tomillo
1 Rama
Reducción de aceto
Ajo
1 Diente
Aceto balsámico
100 cc
Fondo de ave oscuro
100 cc
Azúcar
1 cda.
Tomillo
1 Rama
Relleno
Queso de cabra fresco
200 g
Queso crema
50 grs.
Yema
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine la piel de la suprema y los excesos de grasa.
Con la ayuda de un cuchillo filoso, practique una incisión del lado más grueso de la carne.
Relleno
En un bowl mezcle el queso de cabra con el queso
crema
y la yema.
Salpimente y rellene una manga de repostería con pico liso.
Armado
Rellene las pechugas con los tomates secos y la mezcla de quesos.
Condimente con sal.
En una sartén con aceite de oliva selle las supremas.
Termine la cocción en el horno durante 8 minutos aproximadamente.
Ratatouille
Corte las verduras en cubos.
Pele el
tomate
, elimine las semillas y corte en
concassé
.
En una sartén con aceite de oliva saltee la
cebolla
.
Salpimente.
Agregue los morrones y más pimienta.
Añada el
ajo
machacado, el
zucchini
y la
berenjena
.
Aromatice con el
tomillo
.
Finalmente incorpore el
tomate
.
Reducción de aceto
Machaque el
ajo
.
En una
cacerola
reduzca a la mitad de su volumen el aceto con el fondo de ave, el
tomillo
, el
ajo
y el azúcar.
Presentación
Sirva la suprema, cortada al bies, en el costado de un plato, en el otro costado la ratatouille.
Acompañe con la salsa.
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