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Pechuga de ave rellena con camarones y papas salteadas
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de ave rellena con camarones y papas salteadas, de la mano de Guillermo Rodríguez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite de hierbas
- Aceite200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Albahaca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Estragón10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ciboulette10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Papas salteadas
- Rúcula1 Paquete
- Papas medianas2 Unidades
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Champignones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Pechuga rellena
- Nuez MoscadaA gusto
- Mostaza de Dijon1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pechugas de pollo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Clara de huevo1 Unidad
- Crema de leche3 cdas.
- Aceite4 cdas.
- Camarones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Pechuga rellena
- Retire la piel de las pechugas, el lomo y deshuéselas,
- Corte el lomo de las pechugas en cubos y reserve.
- Pele los camarones y pique finamente.
- Pique finamente el ciboulette
- Procese los cubos de pollo con la clara, sal, pimienta, nuez moscada y mostaza hasta obtener una pasta homogénea.
- Pase a un bowl sobre un baño María frío y agregue los camarones, el ciboulette y la crema de leche.
- Mezcle enérgicamente hasta obtener una pasta cremosa y disponga dentro de una manga pastelera.
- Realice una incisión en el centro de las pechugas con la ayuda de un cuchillo filoso.
- Rellene con la pasta de pollo y camarones y salpimiente.
- En una sartén caliente con aceite dore las pechugas rellenas por ambas caras.
- Lleve a una placa y termine la cocción en el horno caliente.
- Aceite de hierbas
- Pique las hierbas y procese con el aceite hasta emulsionar ligeramente.
- Papas salteadas
- Lave las papas, seque bien y pinche la piel con un tenedor en varios lados
- En una fuente forme un colchón de sal gruesa, encima acomode las papas y cocine en el horno caliente hasta que estén tiernas.
- Pele las papas y corte en trozos.
- Pique groseramente los champignones.
- Pique finamente el ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los champignones unos segundos.
- Incorpore los trozos de papa, el ajo y deje dorar.
- Agregue la rúcula, saltee unos segundos más y salpimiente.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un aro de 12 cm de diámetro y dentro sirva las papas, desmolde y apoye la pechuga fileteada sobre éstas.
- Rocíe los bordes con el aceite de hierbas.