30 Min
Pato en salsa agripicante
Aprende a preparar esta receta de Pato en salsa agripicante , de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Pechugas de pato2 Unidades
- Pimienta de Sechuán2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aderezo de zanahoria
- Salsa de soja10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Jugo de zanahorias10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite de Sésamo2 cdas.
- Vinagre de Arroz10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aderezo para el pato
- Salsa de soja15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo De Lima10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - SalUna pizca
- Aceite de mani10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Pimienta de Sechuán1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Fideo de arroz frito
- Fideos de arroz50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Guarnición
- Pepino Japonés2 Unidades
- Pomelo Rosado1 Unidad
- Mango1 Unidad
- Lechuga1 Planta
- Salsa
- Jugo De Lima10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Fondo de pato30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azúcar Negra100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre de Arroz10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Chiles rojos4 Unidades
- Ajo ralladoUna pizca
- Jugo de Naranja20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Varios
- Aceite de remolacha
- Hojas de cilantro
- Aceite Neutro
- Hojas de menta
- Tomates Perita2 Unidades
- Arroz doble carolina cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Haga un cuadrillé, con el cuchillo, en la piel de las pechugas de pato
- Condimente con sal y pimienta de sechuan por ambos lados.
- Aderezo para el pato
- Coloque en un bowl todos los ingredientes del aderezo de pato y mezcle bien.
- Armado
- Dejar macerar el pato en el aderezo durante 30 minutos, en frío.
- En una sartén con aceite neutro coloque las pechugas de pato del lado de la piel, selle de ambos lados.
- Lleve a horno precalentado a 180° por 6 a 8 minutos, según el tamaño de la pechuga.
- Luego retire y deje reposar durante unos minutos sobre papel absorbente.
- Corte en láminas finas.
- Guarnición
- Pele, empareje los bordes del mango y corte en láminas finas.
- Corte el pepino al bies en láminas finas.
- Limpie la lechuga, corte el tallo y forme un bouquet.
- Pele a vivo el pomelo y separe en gajos.
- Aderezo de zanahoria
- En un bowl coloque todos los ingredientes del aderezo, mezcle y reserve.
- Fideos de arroz fritos
- En un wok con aceite bien caliente fría los fideos de arroz, retire sobre papel absorbente y reserve.
- Salsa
- En una cacerola coloque todos los ingredientes de la salsa y deje reducir hasta obtener una salsa bien ligada.
- Presentación
- Pele los tomates y enrolle la piel en forma de flor.
- En un plato, coloque en forma de abanico primero los pepinos, el mango, el pomelo, luego el bouquet de lechuga y por último el pato, rociado con la salsa agripicante
- Agregue hojas de cilantro y menta, rocíe con aceite de remolacha, el aderezo de zanahoria y la salsa decore con fideo de arroz y una rosa de piel de tomate.
- Acompañe con arroz blanco.