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Pastuccia (Polenta con salchicha de cerdo)
Aprende a preparar esta receta de Pastuccia (Polenta con salchicha de cerdo), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hinojos gratinados
- Queso ralladoA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nuez MoscadaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Hinojos4 Unidades
- Polenta
- Queso ralladoA gusto
- SalA gusto
- Harina de Maíz300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salchichas de cerdo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yemas de huevo2 Unidades
- Agua CalienteCantidad necesaria
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Panceta en fetas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Polenta
- Mezcle la harina de maíz con sal, bañe con agua caliente y mezcle hasta que desaparezcan los grumos.
- Añada agua poco a poco hasta obtener consistencia de polenta.
- Incorpore la mitad de las pasas de uva y mezcle bien.
- Agregue las yemas una a una, el queso rallado y termine de mezclar.
- Pinche las salchichas en varios puntos y cocine en el grilla caliente por todas sus caras.
- Corte las salchichas a la mitad a lo largo, termine la cocción y finalmente corte en trozos parejos.
- En una fuente para horno vierta la mitad de la polenta, encima coloque las salchichas y cubra con el resto de polenta.
- Termine con las fetas de panceta, las pasas de uva y pincele con manteca derretida.
- Gratine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que se vea dorada.
- Hinojos gratinados
- Corte los hinojos en gajos y blanquee en una cacerola con abundante agua salada en ebullición durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
- Escurra los hinojos, coloque en una fuente para horno, rocíe con la manteca, el aceite y condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
- Espolvoree con queso rallado y gratine en el horno precalentado a 170/180º C.
- Presentación
- Sirva la polenta en una fuente y acompañe con los hinojos gratinados.