Pastel de Chocolate y Frambuesas
1 h 30 min
Pastel de Chocolate y Frambuesa
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Chocolate y Frambuesa, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Bizcocho
- Azúcar impalpable 310 Gramos
- Cacao amargo c/n
- Chocolate semiamargo 210 Gramos
- Crema de leche 100 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
- Harina 230 Gramos
- Huevos 4 Unidades
- Manteca 210 Gramos
- Polvo Para Hornear 1 cdta
- Pulpa de frambuesas 175 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Crema de manteca de maní
- Azúcar impalpable 80 Gramos
- Queso crema firme 270 Gramos
- Queso mascarpone 220 Gramos
- Manteca de maní 240 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Verter manteca derretida caliente sobre chocolate picado y mezclar hasta homogeneizar.
- En batidora con globo mezclar huevos, azúcar impalpable y esencia de vainilla.
- Mezclar el batido de huevos con el chocolate con manteca.
- Agregar harina, polvo de hornear, sal y cacao (todo tamizado) en 2 tandas intercalando con crema de leche y la pulpa de frambuesas.
- Volcar la preparación en 3 cinturas circulares (22 cm) sobre papel antiadherente.
- Hornear a 180° C por 15 minutos.
- Crema de manteca de maní
- Mezclar en batidora manteca de maní, queso crema, queso mascarpone, esencia de vainilla y al final agregar azúcar impalpable.
- Armado
- Cubrir cada disco de bizcocho con copos concéntricos de la crema de manteca de maní y apilarlos prolijamente.
- Terminar con lajas de chocolate por encima.
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