Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Pastel de chocolate a la moda
Aprende a preparar esta receta de Pastel de chocolate a la moda, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Betún
- Crema para batir 115 Ml.
- Crema de cacahuate 120 grs.
- Leche condensada 175 grs.
- Leche evaporada 85 Ml.
- Manteca 50 grs.
- Chocolate oscuro fundido 250 grs.
- Bizcocho
- Aceite de maíz 150 Ml.
- Leche evaporada 250 Ml.
- Polvo Para Hornear 2 cditas.
- Yemas 8 Unidades
- Azúcar 200 grs.
- Harina 460 grs.
- Extracto de vainilla A gusto
- Cocoa 173 grs.
- Claras 8 Unidades
- Caramelo
- Dulce de leche 250 grs.
- Vainilla liquida 1 cdita.
- Leche condensada 175 grs.
- Manteca 90 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pastel de chocolate a la moda
- Bizcocho
- Batir las claras con el azúcar hasta que las claras estén montadas.
- Agregar 8 yemas y seguir batiendo.
- Tamizar la harina con dos cucharaditas de polvo para hornear y el cocoa.
- Agregar manualmente extracto de vainilla, aceite de maíz y los secos tamizados.
- Mezclar con la leche evaporada.
- Vaciar la mezcla en un molde con papel siliconado y con una espátula extender el bizcocho en toda la superficie.
- Hornear a 180° C, por 30 minutos.
- Caramelo
- Colocar en una olla, el dulce de leche, la leche condensada y una cucharadita de vainilla.
- Calentar hasta fundir.
- Agregar la manteca y mover para incorporar.
- Betún
- En la batidora con pala poner la crema de cacahuate, la manteca, leche condensada, leche evaporada, crema para batir y el chocolate fundido.
- Batir lentamente. Ya integrada la mezcla, refrigerar.
- Montaje
- Desmoldar el bizcocho y cortar en tiras.
- Rellenar una manga con el caramelo.
- En un molde triangular colocar una capa de caramelo, una de betún y una de bizcocho.
- Repetir el orden de las capas.
- Congelar por 3 horas.
- Desmoldar y glasear con el betún mas fundido.
- Refrigerar por una hora.
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