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Pastel de chocolate a la moda
Pastel de chocolate a la moda
Aprende a preparar esta receta de Pastel de chocolate a la moda, por Paulina Abascal en elgourmet
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Ingredientes
Betún
Crema para batir
115 Ml.
Crema de cacahuate
120 grs.
Leche condensada
175 grs.
Leche evaporada
85 Ml.
Manteca
50 grs.
Chocolate oscuro fundido
250 grs.
Bizcocho
Aceite de maíz
150 Ml.
Leche evaporada
250 Ml.
Polvo Para Hornear
2 cditas.
Yemas
8 Unidades
Azúcar
200 grs.
Harina
460 grs.
Extracto de vainilla
A gusto
Cocoa
173 grs.
Claras
8 Unidades
Caramelo
Dulce de leche
250 grs.
Vainilla liquida
1 cdita.
Leche condensada
175 grs.
Manteca
90 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pastel de
chocolate
a la moda
Bizcocho
Batir las claras con el azúcar hasta que las claras estén montadas.
Agregar 8 yemas y seguir batiendo.
Tamizar la
harina
con dos cucharaditas de polvo para hornear y el
cocoa
.
Agregar manualmente extracto de vainilla, aceite de maíz y los secos tamizados.
Mezclar con la leche evaporada.
Vaciar la mezcla en un molde con papel siliconado y con una espátula extender el
bizcocho
en toda la superficie.
Hornear a 180° C, por 30 minutos.
Caramelo
Colocar en una olla, el dulce de leche, la leche condensada y una cucharadita de vainilla.
Calentar hasta fundir.
Agregar la
manteca
y mover para incorporar.
Betún
En la batidora con pala poner la
crema
de
cacahuate
, la
manteca
, leche condensada, leche evaporada,
crema
para batir y el
chocolate
fundido.
Batir lentamente. Ya integrada la mezcla, refrigerar.
Montaje
Desmoldar el
bizcocho
y cortar en tiras.
Rellenar una manga con el caramelo.
En un molde triangular colocar una capa de caramelo, una de betún y una de
bizcocho
.
Repetir el orden de las capas.
Congelar por 3 horas.
Desmoldar y glasear con el betún mas fundido.
Refrigerar por una hora.
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