30 Min
Pastel de chocolate a la moda
Aprende a preparar esta receta de Pastel de chocolate a la moda, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Betún
- Crema para batir115 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.77 Pocillo(s) 1.15 Vaso(s) 0.58 Jarrito(s) 0.46 Cucharada(s) 7.67 Cucharada(s) de té 23 Cucharon(es) 0.44 Litro(s) 0.12 - Crema de cacahuate120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Leche Condensada175 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Leche Evaporada85 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.57 Pocillo(s) 0.85 Vaso(s) 0.43 Jarrito(s) 0.34 Cucharada(s) 5.67 Cucharada(s) de té 17 Cucharon(es) 0.33 Litro(s) 0.09 - Manteca50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chocolate oscuro fundido250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Bizcocho
- Yemas8 Unidades
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina460 grs.
Conversión
Kg. 0.46 Onza(s) 16.23 Libra(s) 1.01 - Extracto de vainillaA gusto
- Cocoa173 grs.
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6.10 Libra(s) 0.38 - Claras8 Unidades
- Polvo para hornear2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Leche Evaporada250 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Aceite De Maíz150 Ml.
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caramelo
- Vainilla liquida1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Dulce de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Leche Condensada175 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Manteca90 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Pastel de chocolate a la moda
- Bizcocho
- Batir las claras con el azúcar hasta que las claras estén montadas.
- Agregar 8 yemas y seguir batiendo.
- Tamizar la harina con dos cucharaditas de polvo para hornear y el cocoa.
- Agregar manualmente extracto de vainilla, aceite de maíz y los secos tamizados.
- Mezclar con la leche evaporada.
- Vaciar la mezcla en un molde con papel siliconado y con una espátula extender el bizcocho en toda la superficie.
- Hornear a 180° C, por 30 minutos.
- Caramelo
- Colocar en una olla, el dulce de leche, la leche condensada y una cucharadita de vainilla.
- Calentar hasta fundir.
- Agregar la manteca y mover para incorporar.
- Betún
- En la batidora con pala poner la crema de cacahuate, la manteca, leche condensada, leche evaporada, crema para batir y el chocolate fundido.
- Batir lentamente. Ya integrada la mezcla, refrigerar.
- Montaje
- Desmoldar el bizcocho y cortar en tiras.
- Rellenar una manga con el caramelo.
- En un molde triangular colocar una capa de caramelo, una de betún y una de bizcocho.
- Repetir el orden de las capas.
- Congelar por 3 horas.
- Desmoldar y glasear con el betún mas fundido.
- Refrigerar por una hora.