120 Min
Pastel Chiffon
Aprende a preparar esta receta de Pastel Chiffon, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
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Programa
Ingredientes
8- Aceite de girasol120 c.c.
- Agua180 c.c.
- Azucar300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar impalpablec/n
- Claras7 Unidades
- Yemas5 Unidades
- Cremor tártaro1/2 cdta
- Harina 0000300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Limón para su ralladura1 unidad
- Naranja para su ralladura2 Unidades
- Polvo de hornear15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Acompañamiento
- Crema chantilly250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Frutillas250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Kiwi2 Unidades
- Salsa Inglesa200 c.c.
Preparación de la Receta
- Batir las claras con el azúcar hasta formar picos no muy firmes.
- Batir aparte el aceite con las yemas, el agua y por último el jugo y ralladura de naranja .
- Tamizar la harina con el polvo leudante y la sal fina.
- Unir a la preparación.
- Incorporar el merengue a esta pasta con espátula y movimiento envolvente.
- Colocar en un molde alto de tubo central de 26 cm de diámetro y 10 de altura.
- Hornear a 170°C por 60 minutos.
- Dejar enfriar el molde por 15 minutos y luego darlo vuelta sobre una rejilla.
- Pasar una espátula por los bordes y desmoldar cuando esté fría.
- Servir en porciones acompañado de rodajas de kiwi, frutillas fileteadas, crema chantilly y salsa inglesa en la base.