30 Min
Pastas rellenas
Aprende a preparar esta receta de Pastas rellenas, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Agua tibiaCantidad necesaria
- SalA gusto
- Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos3 Unidades
- Aceite1 cdas.
- Relleno
- SalA gusto
- Espinaca1 Paquete
- Queso Parmesano2 cdas.
- Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ricotta400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pimienta NegraA gusto
- Salsa
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite de Nuez3 Gotas
- Pimienta NegraA gusto
- Varios
- Albahaca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Masa
- En una procesadora mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y agua.
- Termine de amasar a mano.
- Deje descansar en la heladera de 2 a 3 horas.
- Pase por la pastalinda o bien estire con un palote.
- Corte cuadrados de 5x5 cm de lado aproximadamente y acomode en cada uno, una porción de relleno.
- Cierre formando un triángulo.
- Cocine en abundante agua salada.
- Cuele y reserve.
- Relleno
- Blanquee apenas las espinacas, enfríe en baño Maria invertido, cuele y elimine toda el agua con la ayuda de un lienzo.
- Elimine todo el suero de la ricotta.
- Pique groseramente las nueces.
- En un bowl mezcle muy bien la espinaca con la ricotta, el queso parmesano y las nueces.
- Condimente con sal y pimienta negra recién molida.
- Salsa
- En una sartén derrita la manteca, agregue las nueces apenas picadas.
- Condimente con pimienta y aceite de nuez.
- Varios
- Procese la albahaca con aceite de oliva.
- Caliente la pasta en la salsa.
- En el fondo de un plato acomode hojas de espinaca fresca, encima sirva la pasta y en un costado el pesto de albahaca.