30 Min

Pastas rellenas

Aprende a preparar esta receta de Pastas rellenas, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet

Ingredientes

4
  • Masa
  • Agua tibiaCantidad necesaria
  • SalA gusto
  • Harina500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Huevos3 Unidades
  • Aceite1 cdas.
  • Relleno
  • SalA gusto
  • Espinaca1 Paquete
  • Queso Parmesano2 cdas.
  • Nueces50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Ricotta400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Pimienta NegraA gusto
  • Salsa
  • Manteca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite de Nuez3 Gotas
  • Pimienta NegraA gusto
  • Varios
  • Albahaca200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Aceite De Oliva300 cc
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30

Preparación de la Receta

  • Masa
  • En una procesadora mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y agua
  • Termine de amasar a mano.
  • Deje descansar en la heladera de 2 a 3 horas.
  • Pase por la pastalinda o bien estire con un palote.
  • Corte cuadrados de 5x5 cm de lado aproximadamente y acomode en cada uno, una porción de relleno.
  • Cierre formando un triángulo.
  • Cocine en abundante agua salada.
  • Cuele y reserve.
  • Relleno
  • Blanquee apenas las espinacas, enfríe en baño Maria invertido, cuele y elimine toda el agua con la ayuda de un lienzo.
  • Elimine todo el suero de la ricotta.
  • Pique groseramente las nueces.
  • En un bowl mezcle muy bien la espinaca con la ricotta, el queso parmesano y las nueces.
  • Condimente con sal y pimienta negra recién molida.
  • Salsa
  • En una sartén derrita la manteca, agregue las nueces apenas picadas.
  • Condimente con pimienta y aceite de nuez.
  • Varios
  • Procese la albahaca con aceite de oliva.
  • Caliente la pasta en la salsa.
  • En el fondo de un plato acomode hojas de espinaca fresca, encima sirva la pasta y en un costado el pesto de albahaca.

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