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Pasta rellena de pollo con hongos en salsa de curry
Aprende a preparar esta receta de Pasta rellena de pollo con hongos en salsa de curry, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Relleno
- Ajo rallado1 Diente
- Sal finaCantidad necesaria
- Aceite Neutro3 cdas.
- Pollo / Pechugas1 Unidad
- Repollo asiático5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Clara de huevo1/2 Unidad
- Panceta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Masa de Wonton12 Docena
- Aceite de Sésamo10 Gotas
- Cebolla de verdeo2 Tallos
- Vegetales
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Pimiento amarillo1/2 Unidad
- Aceite Neutro2 cdas.
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Almidón de Maíz1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vino de arroz1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hongos Shitake4 Unidades
- Curry en polvo1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hongos Portobellos medianos4 Unidades
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pack choy1 Planta
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte la panceta en finas láminas, luego pique.
- Pique las hojas de repollo en pequeños cubitos
- Coloque en un bowl y deshidrate con sal fina durante 10 minutos
- Luego escurra.
- En una sartén con aceite neutro caliente saltee la cebolla de verdeo junto con la panceta durante 2 minutos, condimente con sal y pimienta.
- Corte la pechuga en pequeños trozos y coloque en un procesador junto con la clara, el ajo rallado y la preparación de panceta y cebolla de verdeo
- Procese hasta conseguir una pasta lisa
- Retire y coloque en un bowl junto con el aceite de sésamo y el repollo deshidratado, mezcle bien.
- Vegetales
- Corte los hongos en tiras.
- Corte los pimientos en pequeños rombos.
- Retire las hojas de pack choy de las pencas.
- En un bowl coloque el almidón de maíz junto con el curry y una cucharadita de vino de arroz
- Mezcle hasta disolver.
- Armado
- Moje con agua los bordes de las tapas de won ton, tome una pequeña porción del relleno y colóquela en el centro de la tapa, doble por la mitad y cierre doblando cada punta dos veces.
- Coloque en la base de una vaporiera hojas de repollo y encima la pasta, cocine al vapor durante 10 minutos aproximadamente.
- En un wok con aceite de oliva caliente saltee los hongos junto con las pencas y los pimientos durante unos minutos.
- Agregue luego las hojas de pack choy, cocine unos minutos más e incorpore las pastas cocidas, saltee unos minutos e incorpore el caldo, el azúcar, la sal, la pimienta y el curry
- Deje reducir.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con brotes de alfalfa.